Mjölkfria glutenfria baguetter

Glutenfria och mjölkfria baguetter

5 dl ljummet vatten
8 dl mjölmix
1/2 dl sirap
1 tsk salt
1 paket jäst
1/2 dl fiberhusk
2 msk pofiber
2 msk fibrex
2 msk olivolja
1 tsk dr oetkers snabbjäst kan uteslutas
soyagrädde,ägg,olivolja och salt för pensling


Lös upp jästen i 5 dl ljummet vatten häll på fiberhusken fibrexen pofiber,olivolja sirap och salt. Låt det stå och svälla i 5 minuter sedan häller du på mjölet och arbeta degen i minst 5 minuter gärna med kitchen aid och flatblandaren. Gör små baguetter med mjölade händer.

Pensla med 2 msk soyagrädde (eller vanlig grädde om du tål det) ägg i tsk salt 1 msk olivolja. Ta gärna soyagrädde det blir väldigt fin färg på bröden av det. strö på sesamfrön. Låt dem jäsa till dubbelstorlek ca 20-30 minuter. Det är bara en jäsning.

Grädda dem i 250 graders värme 10-15 minuter

Mangosalsa

1 paket fryst mango

1 paket plommontomater skållade

1/2 lök 

Ca 1 dl vatten

1 msk rörsocker

2 tsk sambal oelek

Pepparmix

Bryn löken i olivolja så att den blir mjuk. Häll i de andra ingredienserna och koka ihop det så att det tjocknar till en salsa ca 20 minuter. 

Sill med ingefära basilika chili och lime

1 burk 5 minuterssill

10 cm gurka i skivor

1/2 rödlök

1 lime både skalet och saften

basilika

2 cm skalad och skivad färsk ingefära

1/2 röd chili

 

Lag

1/2 dl ättika

1 dl socker

1,5 dl vatten

Koka upp lagen så att sockret löser sig

 

Blanda det i en skål och häll lagen över låt stå över natt

Laxsoppa med chili, saffran och fänkål

 

Soppa

2 morötter 

50 g rotselleri

1/2 mindre fänkål

10 cm purjolök

5 potatisar

1/2 gul lök

1/2 chili

1 paket saffran

2 fiskbuljong 

Vitpeppar

Kryddan chili explosion

2-3 tsk salt

Dill

4 laxfileer

Fräs allt utom purjon och potatisen och dillen i olivolja i 10 min. Häll på ca 1 1/2 L vatten lägg i potatis och purjo och dillen låt koka mjukt. När soppan är färdig lägger du i laxtärningar i små bitar och låt dem sjuda i 5 minuter. 

Bullar med inspiration från friends of Adam

50 gram jäst

2,5 dl mjölk

1dl flytande margarin

1/2 pofiber

2 msk fiberhusk

3dl mjölmix

3dl potatismjöl

1msk kardemumma

1tsk salt

1dl socker

1 ägg

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Ljumma mjölk och smör blanda med jäst och ägg och häll det över de torra ingredienserna. Kör i maskin i 5 min. Kavla ut degen mellan 2 bakplåtsark och bred över smörblandningen. 

150 g smör

1dl vaniljsocket

1 dl socker

Farmors goda ättiksgurka

1/2liter vatten

1/2 dl grovsalt

3dl socker

Dillkrona

1vitlök i skivor

1/2 dl ättika (12%) 

2 liter skivad Västeråsgurka

Koka upp lagen och häll det över gurkan. Låt stå i kylskåp över natt. Denna gurkan bör ätas upp inom en månad. 

Gäddfärsbullar

2dl mjölk
1dl glutenfritt ströbröd
1ägg
3 dl dill
1/2 finhackad rödlök
Salt
Vitpeppar
Citronpeppar
Rivet citronskal av 1/2 citron
1kg mald gäddfile
Blanda färsen och rulla små biffar doppa dem i ströbröd
Stek dem i stekpanna ganska så länge på svag värme efterstek dem eventuellt i ugn i 150 grader

Vitt bröd

5dl ljummet vatten
1paket jäst
2tsk salt ev lite mer
1/2 dl olivolja
Så mycket vetemjöl så att det släpper kanterna i assistenten.
Kör degen i assistenten i 15 min den ska bli riktig seg.

Låta den jäsa i 15 minuter knåda ihop den och låt den jäsa i 15 minuter till. Upprepa detta totalt 4-5 gånger. Baka ut brödet till 2 tjocka baguetter och låt dem jäsa ca en timme baka i ugnen i ca 30 minuter i 200 grader.

Jordgubbssallad

Jordgubbssallad

Jordgubbar
Basilika
Röda mangoldblad
Salladslök
Gurka
Rödlök
Citronolivolja
pepparmix

Glutenfri lakritskaka

100 gram smör
100 gram mörk choklad
2 ägg
2dl socker
1 1/2 mjöl
1dl kakao
1 msk vaniljsocker

Vispa ägg och socker smält smöret och chokladen blanda det med äggblandningen tillsätt mjöl kakao och vaniljsocker . Häll smeten i en bröad form 20x30 cm. Grädda i 18-20 minuter 175 grader Under tiden gör du fudge

Fudge

2dl grädde
1dl ljus sirap
1dl farinsocker
100 gram turkisk peppar
1 burk saltlakritspulver hockeypulver 12 gram
100 gram mjölkchoklad

Koka ihop grädden med sirap och farinsocker ca 20 minuter. Krossa turkiska pepparn och häll det i smeten när det kokat färdigt samt häll i mjölkchokladen och pulvret. Bred ut det på kakan när kakan har svalnat.

Studentbakelse

Använd tårtbottenreceptet och gör muffins. Blanda bär och grädde och lägg emellan och grädde och marsipan på toppen

Kyckling med ingefära marinad

Hacka 10 cm ingefära
Hacka3-4 vitlökar
Blanda med 1-1,5 dl honung
Ta 1-2 msk soya och pepparmix, och 1-2 msk chiliflakes
Pensla på kycklingen omedelbart bryn bitarna och lägg dem i en form i ugnen på 200 grader ca 20 - 30 minuter

Glutenfri tårtbotten

2 socker
4 ägg
1 tsk bakpulver
1 dl potatismjöl
1 dl maizena eller glutenfritt mjöl

Vispa äggen och sockret LÄNGE. Blanda potatismjöl och maizena och bakpulver. Blanda det med äggsmeten. Grädda i ugn i 175 grader.25 minuter ca.

Glutenfria amerikanska pannkakor

2 ägg
2,5 laktosfri medelhavsyoughurt
50 g flytande laktosfritt margarin
1/2 dl socker
1 1/2 dl laktosfri mjölk
5 dl glutenfritt mjöl
4 tsk bakpulver

Vispa äggvitorna till hårt skum. Vispa äggulorna tillsammans med youghurten och sockret. Häll i margarinet blanda ner mjöl och bakpulver som är blandat. häll i mjölken och vänd till sist ner äggvitorna.

Fläderchampagne

8 liter vatten
1 kg socker
2 citroner i skivor
1 dl äppelcidervinäger
6-7 klasar fläderblommor
Blanda allt i en hink och låt stå i solen i 3 dagar.Rör en gång per dag. Sila och häll upp på flaskor med patentkork. Låt stå okorkade i ytterligare 2 dagar i solen. Stäng flaskorna. Låt dem stå svalt en vecka. Flaskorna håller sig ett år öppna försiktigt de pyser lätt.

Glutenfri knäckig äppelpaj

Skala och kärna ur 10 äpplen lägg dem i botten på en pajform
150 gram smält smör
3 dl rena havregryn
2 dl socker
1/2 dl sirap
1 1/2 dl glutenfritt mjöl
Blanda ihop i kastrullen och lägg på äpplena. Grädda i ugnen i 175 grader i tills degen ser knäckig ut ca 20-30 minuter

Mhamara libanesisk valnötsröra

3/4 dl valnötter
1/2dl glutenfritt ströbröd
1/2tsk mörkrostat kaffe
1/2 dl olivolja
2 msk sambal oelek
1 msk granatäppelsirap ev vanlig ljus sirap godare med granatäppel
1 msk tahini sesampasta
1/tsk socker

Hacka valnötter och blanda med övriga ingredienser låt det stå i en timme. Om det blir för stabbigt blanda i lite mer olivolja.

tomat och paprikasalsa

4 stora tomater
1 dl ajvar
4 st spetspaprikor
1 rödlök
1 tsk soja
1/2 dl rökig whisky
2 msk rörsocker
1 dl vatten
4 msk olivolja

Hacka tomaterna och fräs dem i en kastrull tillsammans med löken i olivolja. Häll i vattnet och låt det koka i en timme. Fräs paprikorna under tiden i en stekpanna på låg värme i olivolja. Tillsätt ajvar och krydda gärna med lite grillkrydda med röksmak tex santa maria bbq& grill mesquite. Såsen blir godare om den får koka länge helst 2,5 timme.

Varm potatissallad

Skiva kokt färskpotatis, strö över någon god sallad, skivad rödlök, gurka, körsbärstomater och sockerärtor.
Blanda 1dl citronsaft 1 dl olivolja 1 msk socker rikligt med citronpeppar häll över den varma salladen toppa med basilikablad och slätbladig persilja.

Bananchokladmuffins

Vispa
3 ägg och 2 dl socker pösigt
Blanda 2 tsk bakpulver och 3 dl glutenfritt mjöl. Blanda 3 dl flytande laktosfritt margarin med 2 leopardbananer dvs brunprickiga.Blanda ner banan och smörblandningen i äggen och sockret. Sist rör du ner mjölet. Häll smeten i stora muffinsformar och grädda i 200 grader i ca 15 minuter.