Mangosalsa

1 paket fryst mango

1 paket plommontomater skållade

1/2 lök 

Ca 1 dl vatten

1 msk rörsocker

2 tsk sambal oelek

Pepparmix

Bryn löken i olivolja så att den blir mjuk. Häll i de andra ingredienserna och koka ihop det så att det tjocknar till en salsa ca 20 minuter. 

Mhamara libanesisk valnötsröra

3/4 dl valnötter
1/2dl glutenfritt ströbröd
1/2tsk mörkrostat kaffe
1/2 dl olivolja
2 msk sambal oelek
1 msk granatäppelsirap ev vanlig ljus sirap godare med granatäppel
1 msk tahini sesampasta
1/tsk socker

Hacka valnötter och blanda med övriga ingredienser låt det stå i en timme. Om det blir för stabbigt blanda i lite mer olivolja.

tomat och paprikasalsa

4 stora tomater
1 dl ajvar
4 st spetspaprikor
1 rödlök
1 tsk soja
1/2 dl rökig whisky
2 msk rörsocker
1 dl vatten
4 msk olivolja

Hacka tomaterna och fräs dem i en kastrull tillsammans med löken i olivolja. Häll i vattnet och låt det koka i en timme. Fräs paprikorna under tiden i en stekpanna på låg värme i olivolja. Tillsätt ajvar och krydda gärna med lite grillkrydda med röksmak tex santa maria bbq& grill mesquite. Såsen blir godare om den får koka länge helst 2,5 timme.

Varm potatissallad

Skiva kokt färskpotatis, strö över någon god sallad, skivad rödlök, gurka, körsbärstomater och sockerärtor.
Blanda 1dl citronsaft 1 dl olivolja 1 msk socker rikligt med citronpeppar häll över den varma salladen toppa med basilikablad och slätbladig persilja.