Mjölkfria glutenfria baguetter

Glutenfria och mjölkfria baguetter

5 dl ljummet vatten
8 dl mjölmix
1/2 dl sirap
1 tsk salt
1 paket jäst
1/2 dl fiberhusk
2 msk pofiber
2 msk fibrex
2 msk olivolja
1 tsk dr oetkers snabbjäst kan uteslutas
soyagrädde,ägg,olivolja och salt för pensling


Lös upp jästen i 5 dl ljummet vatten häll på fiberhusken fibrexen pofiber,olivolja sirap och salt. Låt det stå och svälla i 5 minuter sedan häller du på mjölet och arbeta degen i minst 5 minuter gärna med kitchen aid och flatblandaren. Gör små baguetter med mjölade händer.

Pensla med 2 msk soyagrädde (eller vanlig grädde om du tål det) ägg i tsk salt 1 msk olivolja. Ta gärna soyagrädde det blir väldigt fin färg på bröden av det. strö på sesamfrön. Låt dem jäsa till dubbelstorlek ca 20-30 minuter. Det är bara en jäsning.

Grädda dem i 250 graders värme 10-15 minuter

Mangosalsa

1 paket fryst mango

1 paket plommontomater skållade

1/2 lök 

Ca 1 dl vatten

1 msk rörsocker

2 tsk sambal oelek

Pepparmix

Bryn löken i olivolja så att den blir mjuk. Häll i de andra ingredienserna och koka ihop det så att det tjocknar till en salsa ca 20 minuter. 

Sill med ingefära basilika chili och lime

1 burk 5 minuterssill

10 cm gurka i skivor

1/2 rödlök

1 lime både skalet och saften

basilika

2 cm skalad och skivad färsk ingefära

1/2 röd chili

 

Lag

1/2 dl ättika

1 dl socker

1,5 dl vatten

Koka upp lagen så att sockret löser sig

 

Blanda det i en skål och häll lagen över låt stå över natt

Laxsoppa med chili, saffran och fänkål

 

Soppa

2 morötter 

50 g rotselleri

1/2 mindre fänkål

10 cm purjolök

5 potatisar

1/2 gul lök

1/2 chili

1 paket saffran

2 fiskbuljong 

Vitpeppar

Kryddan chili explosion

2-3 tsk salt

Dill

4 laxfileer

Fräs allt utom purjon och potatisen och dillen i olivolja i 10 min. Häll på ca 1 1/2 L vatten lägg i potatis och purjo och dillen låt koka mjukt. När soppan är färdig lägger du i laxtärningar i små bitar och låt dem sjuda i 5 minuter. 

Bullar med inspiration från friends of Adam

50 gram jäst

2,5 dl mjölk

1dl flytande margarin

1/2 pofiber

2 msk fiberhusk

3dl mjölmix

3dl potatismjöl

1msk kardemumma

1tsk salt

1dl socker

1 ägg

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Ljumma mjölk och smör blanda med jäst och ägg och häll det över de torra ingredienserna. Kör i maskin i 5 min. Kavla ut degen mellan 2 bakplåtsark och bred över smörblandningen. 

150 g smör

1dl vaniljsocket

1 dl socker

Farmors goda ättiksgurka

1/2liter vatten

1/2 dl grovsalt

3dl socker

Dillkrona

1vitlök i skivor

1/2 dl ättika (12%) 

2 liter skivad Västeråsgurka

Koka upp lagen och häll det över gurkan. Låt stå i kylskåp över natt. Denna gurkan bör ätas upp inom en månad. 

Gäddfärsbullar

2dl mjölk
1dl glutenfritt ströbröd
1ägg
3 dl dill
1/2 finhackad rödlök
Salt
Vitpeppar
Citronpeppar
Rivet citronskal av 1/2 citron
1kg mald gäddfile
Blanda färsen och rulla små biffar doppa dem i ströbröd
Stek dem i stekpanna ganska så länge på svag värme efterstek dem eventuellt i ugn i 150 grader