Laxsoppa med chili, saffran och fänkål

 

Soppa

2 morötter 

50 g rotselleri

1/2 mindre fänkål

10 cm purjolök

5 potatisar

1/2 gul lök

1/2 chili

1 paket saffran

2 fiskbuljong 

Vitpeppar

Kryddan chili explosion

2-3 tsk salt

Dill

4 laxfileer

Fräs allt utom purjon och potatisen och dillen i olivolja i 10 min. Häll på ca 1 1/2 L vatten lägg i potatis och purjo och dillen låt koka mjukt. När soppan är färdig lägger du i laxtärningar i små bitar och låt dem sjuda i 5 minuter. 

Bullar med inspiration från friends of Adam

50 gram jäst

2,5 dl mjölk

1dl flytande margarin

1/2 pofiber

2 msk fiberhusk

3dl mjölmix

3dl potatismjöl

1msk kardemumma

1tsk salt

1dl socker

1 ägg

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Ljumma mjölk och smör blanda med jäst och ägg och häll det över de torra ingredienserna. Kör i maskin i 5 min. Kavla ut degen mellan 2 bakplåtsark och bred över smörblandningen. 

150 g smör

1dl vaniljsocket

1 dl socker

Farmors goda ättiksgurka

1/2liter vatten

1/2 dl grovsalt

3dl socker

Dillkrona

1vitlök i skivor

1/2 dl ättika (12%) 

2 liter skivad Västeråsgurka

Koka upp lagen och häll det över gurkan. Låt stå i kylskåp över natt. Denna gurkan bör ätas upp inom en månad. 

Gäddfärsbullar

2dl mjölk
1dl glutenfritt ströbröd
1ägg
3 dl dill
1/2 finhackad rödlök
Salt
Vitpeppar
Citronpeppar
Rivet citronskal av 1/2 citron
1kg mald gäddfile
Blanda färsen och rulla små biffar doppa dem i ströbröd
Stek dem i stekpanna ganska så länge på svag värme efterstek dem eventuellt i ugn i 150 grader

Vitt bröd

5dl ljummet vatten
1paket jäst
2tsk salt ev lite mer
1/2 dl olivolja
Så mycket vetemjöl så att det släpper kanterna i assistenten.
Kör degen i assistenten i 15 min den ska bli riktig seg.

Låta den jäsa i 15 minuter knåda ihop den och låt den jäsa i 15 minuter till. Upprepa detta totalt 4-5 gånger. Baka ut brödet till 2 tjocka baguetter och låt dem jäsa ca en timme baka i ugnen i ca 30 minuter i 200 grader.

Jordgubbssallad

Jordgubbssallad

Jordgubbar
Basilika
Röda mangoldblad
Salladslök
Gurka
Rödlök
Citronolivolja
pepparmix

Glutenfri lakritskaka

100 gram smör
100 gram mörk choklad
2 ägg
2dl socker
1 1/2 mjöl
1dl kakao
1 msk vaniljsocker

Vispa ägg och socker smält smöret och chokladen blanda det med äggblandningen tillsätt mjöl kakao och vaniljsocker . Häll smeten i en bröad form 20x30 cm. Grädda i 18-20 minuter 175 grader Under tiden gör du fudge

Fudge

2dl grädde
1dl ljus sirap
1dl farinsocker
100 gram turkisk peppar
1 burk saltlakritspulver hockeypulver 12 gram
100 gram mjölkchoklad

Koka ihop grädden med sirap och farinsocker ca 20 minuter. Krossa turkiska pepparn och häll det i smeten när det kokat färdigt samt häll i mjölkchokladen och pulvret. Bred ut det på kakan när kakan har svalnat.